小麦粉を使わず、米粉で作るホワイトソースは実はとても簡単で、ダマになりにくく失敗しにくいのが嬉しいポイントです。
今回は、ホワイトソースからそのままシチューまで作れる方法をご紹介します。
忙しい日でも作りやすい、シチューの素がないじゃん！！て時に活用できるレシピです。
米粉ホワイトソース
材料（4〜5人分くらい）
- 米粉：大さじ４
- 牛乳 ４００ml
- バター（または油）２０g
- コンソメ １から２個
- 塩胡椒 少し
作り方
１ 最初に米粉と牛乳を混ぜる。火をつける前によーーく混ぜ合わせておくのが最大のポイントここだけは丁寧に混ぜてください。
２ きれいに混ざり合ったら火をつけて混ぜ続ける。だんだんトロっとしてきます。
３ とろみが出たら味付け。バター コンソメを入れる。塩胡椒で整える これで完成。
このくらい筋が消えないくらいのとろみが付いていれば完成です。
あとはグラタンやシチューに利用できます。
今回はこのホワイトソースでシチューを作ってみました。
米粉ホワイトソースでシチュー
材料
- 米粉ホワイトソース（先程作ったソース全量）
- 野菜（じゃがいも、玉ねぎ、にんじんなど冷蔵庫にあるものでOK）
- 水３００〜４００ml
- コンソメ小さじ１（味が薄かったら仕上げに足す）
作り方
野菜を炒めて火が通ったら水を入れ１０分ほど煮ます。ホワイトソースを加えて軽く煮込めば完成。
ポイント
- 水は入れずぎず具材が少し見えるくらいでOK
- 味が少し薄く感じたら、コンソメを小さじ１杯加えたり塩で整えてください。
- 私は塩麹とコンソメを小さじ１ずつ入れて調整しました。
アレンジ
- きのこを入れて旨みアップ
- チーズを加えてコクをプラス
色々作りながら加えてみてください。市販のシチューよりもあっさりしていますのでアレンジが自在にできます。
（保存について）
冷蔵で２日ほど
冷凍はじゃがいもを取り除けば可能。温め時はよく混ぜてください。
感想
このシチューはホワイトソースが体に合わない私でも胃もたれしません。小麦アレルギーの子供にも小さいときは食べさせていました。牛乳アレルギーもあったので豆乳で代用して作っていましたが優しい甘みもあり美味しく作れます。
楽に失敗なく作れる。アレンジが効くところが便利です。
ホワイトソースは冷凍可能なので倍量作って冷凍しておくとグラタンやスープ、ドリアなどもすぐに作れます。
ご飯作りが少しでも楽になりますように。
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